La carne subió un 7% en San Juan y alertan por más aumentos en los próximos meses

Aumento de la carne en San Juan: subió un 7% en lo que va de la semana

El precio de la carne en San Juan registró un aumento del 7% desde el lunes 27 de enero, a pesar de que empresarios del sector habían asegurado que no se producirían incrementos en los valores. La activación de los mercados y una reducción en la oferta de hacienda fueron los factores que impulsaron esta suba, que ya se refleja en los mostradores de las carnicerías.

El empresario Antonio Parra explicó que la caída en la oferta ganadera, especialmente en el Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG), donde la reducción alcanza el 15%, tuvo un impacto directo en los precios de la carne a nivel nacional. En San Juan, este incremento oscila entre un 5% y un 7%, lo que representa entre $1.000 y $1.200 por corte.

Si bien cada carnicería tiene la posibilidad de absorber parte del aumento para evitar la caída del consumo, la tendencia indica que todos los cortes se verán afectados.

Escasez y caída del consumo

El consumo de carne en Argentina alcanzó en 2024 su nivel más bajo del siglo XXI, con un promedio de 47,7 kilos per cápita, lo que representa un 9% menos que en 2023. A este panorama se suma la disminución de la producción ganadera debido a la falta de hacienda disponible para faena, con feedlots vacíos y una sequía que afecta la disponibilidad de ganado gordo de campo.

Los empresarios del sector esperaban que el desabastecimiento se sintiera con mayor fuerza en febrero, pero el impacto se adelantó y se prevé que esta situación se extienda por al menos dos o tres trimestres. A pesar de esto, Parra señaló que se espera que el consumo se mantenga estable en febrero, aunque en enero ya mostró una caída respecto a años anteriores.