Golpe al bolsillo: la carne vuelve a aumentar y aplicarán otro 7% esta semana

A solo tres días del último incremento, las carnicerías volverán a remarcar los precios de la carne. Según confirmó el propietario de un comercio del sector en el Gran San Juan, este martes entrará en vigencia una suba del 7%, lo que representa un aumento promedio de $1.200 por kilo para el consumidor final.

La situación agrava el panorama para las familias sanjuaninas, que ya enfrentan fuertes subas en alimentos. Con este nuevo ajuste, los cortes premium alcanzan valores elevados: el lomo se ubica en $25.661, mientras que el peceto y el filet llegan a $21.600.

Entre los cortes más demandados, la punta de espalda y la entraña pasan a costar $22.000. En una franja intermedia aparecen la blanda especial a $20.899, el vacío y el ojal a $19.999, y la paleta chata a $19.700. También el asado y la blanda común registraron incrementos y quedaron en $19.399 y $19.199, respectivamente.

La lista continúa con la costeleta chata con filet a $18.199 y la costilla arqueada a $17.699. En tanto, el matambre, el vaquero y la molida especial se comercializan a $17.199. Incluso las opciones más económicas muestran subas: la molida intermedia y el osobuco alcanzan los $11.199. Entre los productos más accesibles figuran la milanesa de cerdo a $8.700, el cogote a $7.100 y el hueso alita a $6.700.

De acuerdo con el economista David Miazzo, el encarecimiento responde a una “crisis de oferta sin precedentes”. El especialista explicó que la sequía registrada durante 2022 y 2023 afectó el rodeo ganadero y que actualmente los productores retienen animales para recomponer el stock, un proceso que puede demorar entre dos y tres años.

A esto se suma la presión de la demanda externa, especialmente de Estados Unidos, que impulsa los valores internacionales y reduce la oferta disponible en el mercado interno. Mientras tanto, el impacto vuelve a sentirse con fuerza en los mostradores y en el bolsillo de los consumidores.