LOS ASPECTOS TÉCNICOS Y QUÍMICOS DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA COMO CLAVES PARA EXPORTAR

El “Taller de Proceso – Aspectos Técnicos y Químicos del Aceite de Oliva Virgen Extra”, se realizó en la sala de capacitaciones de la Agencia Calidad San Juan, dictado por el ingeniero agrónomo Pablo Canamasas, científico agrícola, especializado en producción y calidad de aceite de oliva. De la misma, participaron técnicos y productores de empresas del sector olivícola de San Juan y otras provincias.
Este evento fue organizado por la Cámara Olivícola de San Juan y contó con el auspicio de la Dirección de Comercio Exterior de la Secretaría de Coordinación para el Desarrollo Económico y la Agencia Calidad San Juan, dependientes del Ministerio de Producción, Trabajo e Innovación de la provincia de San Juan, en el marco del Encuentro Olivícola Internacional – ArgOliva 2024, a realizarse el próximo mes de setiembre.
La charla se enfocó en la mejora de la obtención de atributos organolépticos y químicos durante el cultivo de las aceitunas y la elaboración de aceites de oliva vírgenes extra. Si bien San Juan es considerada como líder en la producción y exportación de aceite de oliva virgen extra, estas mejoras permitirían alcanzar estándares de calidad superior requeridos en nichos específicos del comercio internacional.
La olivicultura de San Juan es actualmente el principal motor de la economía privada tradicional de la provincia de San Juan gracias a ser, con 18 mil hectáreas cultivadas, la provincia argentina líder en producción y exportación de aceite de oliva virgen extra con más de U$S 73 millones FOB de comercialización internacional.