Desplome en el Consumo de Carne en San Juan: Impacto Económico y Social

El consumo de carne en la provincia de San Juan ha sufrido un fuerte golpe en los últimos cuatro meses, con una marcada disminución del 45%, superando considerablemente la baja a nivel nacional. Según datos de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), mientras que a nivel nacional la caída fue del 17,5%, en San Juan la situación se ha vuelto aún más alarmante.

La principal causa de esta tendencia ha sido el incremento de precios que ha afectado el poder adquisitivo de los sanjuaninos. Claudio Silva, propietario del Frigorífico Don Iñaki, explicó que el costo de la carne vacuna ha aumentado significativamente desde el inicio del año, pasando de $2.900 a $4.500 por kilo para una media res. Este aumento constante ha llevado a un cambio en las preferencias de consumo, con los consumidores optando por cortes más económicos, como la carne blanda, relegando el tradicional asado a ser considerado un lujo.

El impacto en la industria local ha sido notable, con una caída tan pronunciada en la demanda que muchos frigoríficos se ven obligados a congelar grandes cantidades de carne ante la falta de ventas. Silva lamentó que esta situación ha llevado al cierre de numerosas carnicerías en la provincia, reflejando la difícil realidad que enfrenta el sector.

A nivel nacional, la situación tampoco es alentadora, con una caída del consumo de carne vacuna que alcanza el peor nivel en los últimos 30 años, según el informe de la CICCRA. Se estima que el consumo aparente por habitante ha disminuido un 18,5% en comparación con el mismo periodo del año anterior, registrando un total de 663,4 mil toneladas de carne vacuna consumidas entre enero y abril.

Ante este panorama desafiante, los actores del sector enfrentan dificultades para mantener sus negocios a flote, con costos fijos en aumento y una demanda en declive. Las perspectivas a corto plazo indican la necesidad de estrategias innovadoras para adaptarse a esta nueva realidad del mercado de la carne en San Juan y en toda Argentina.