Parrilla en alerta: el asado del Día del Trabajador viene con aumento y hace transpirar más al bolsillo que al fuego

A horas de un nuevo Día del Trabajador, en San Juan ya se palpita el ritual más sagrado del feriado: prender el fuego, discutir quién es el asador y prometer “esta vez hacemos algo tranqui”. Sin embargo, el verdadero protagonista de la previa no es el carbón ni el vino, sino los precios, que volvieron a meter presión.

Un relevamiento realizado en carnicerías locales reveló que armar un asado es hoy un 35% más caro que en 2025. Sí, la inflación también se sentó a la mesa… y no trajo ensalada. Desde el sector comercial confirmaron que la punta de espalda ya supera los $23.000 por kilo, un número que hace que más de uno mire la parrilla con respeto y calcule porciones como si fuera contador.

En cuanto a los valores actuales, el panorama es el siguiente:

• Punta de espalda: $23.900
• Carne para asado: $17.900
• Cortes en oferta (tapa nalga, marota, matambre): $14.900
• Chinchulines: $4.900
• Mollejas: $25.000 (sí, leíste bien, ya son casi un lujo premium)
• Riñón: $3.900
• Chorizos: $9.000
• Cerdo: $6.800

Desde las carnicerías indicaron que, aunque ya hay encargos, la demanda todavía no explotó como chorizo en parrilla. Hay stock disponible y esperan que el movimiento crezca en los días previos al feriado, cuando muchos terminan de decidir si hacen asado… o pasan a un plan más “económico” como fideos con tuco.

Así, el Día del Trabajador se prepara entre cálculos, promociones y alguna que otra resignación. Porque el asado no se negocia, pero este año, más que nunca, se comparte… aunque sea para dividir la cuenta.